Tagliatelle con farina di castagne, gorgonzola noci melograno

prendete le farine e unitele in una ciotola, ad centro create il classico buco, dove all’interno aggiungerete due uova grandi (a temperatura ambiente), 3 pizzichi di sale e un cucchiaio d’olio;
iniziate ad amalgamare partendo dal centro con una forchetta e man mano prendete ed incorporate le farine creando un composto da compattare, appena avrà preso corpo lavorate con le mani;
quando avrà preso la giusta consistenza mettete il panetto in una ciotola infarinata leggermente, coprite con un canovaccio asciutto e lasciate riposare a temperatura ambiente per una ventina di minuti;
trascorso il tempo prendere il panetto e, a mano o con la macchina, tirate la vostra pasta andando a creare 5 strisce di sfoglie (io arrivo ad uno spessore sulla macchina pari a due, la sfoglia deve essere sottile ma io penso che sia anche a gusto personale);
disponete le sfoglie ottenute su un piano infarinato, cospargetele di farina per bene anche sulla superficie e lasciatele a riposo per circa 15 minuti (in questo modo uscirà l’umidità e sarà più facile creare poi le tagliatelle);
trascorso il tempo arrotolatele e tagliate le rondelle ottenute con un coltello a lama liscia, creerete così le vostre “Tagliatelle con farina di castagne”;
queste tagliatelle cuociono velocemente, il tempo è di 4 – 5 minuti al massimo perché essendo belle sottili impiegano veramente pochi minuti;
per questo piatto ho scelto un abbinamento di ingredienti che escono un po’ dal banale…anche se non troppo. Melograno, noci, gorgonzola;
qualche minuto al termine della cottura delle tagliatelle, scolatele e passatele in una padella con una noce di burro. Fate cuocere per gli ultimi minuti;
servite con gli ingredienti prescelti.

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Tagliatelle con farina di castagne, gorgonzola noci melograno