iniziamo a preparare la pasta frolla. In una ciotola capiente rompete l'uovo, aggiungete l'olio, lo zucchero e il lievito e mescolate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti;
aggiungete al composto la farina poco per volta, quando l'impasto prende consistenza trasferitelo sul piano da lavoro e lavoratelo a mano aggiungendo la farina che rimane. Alla fine dovete ottenere un panetto di frolla liscio ed omogeneo;
stendete la frolla con un mattarello ad uno spessore di circa 2/3 mm; per fare questa operazione aiutatevi spolverando la frolla e il piano da lavoro con un po' di farina;
tagliate la frolla con un coppapasta a forma di fiore, il mio ha un diametro di 8 cm, ricavando dei grandi biscotti;
sistemate su una teglia da forno dei piccoli pirottini capovolti, io uso dei pirottini di dimensione numero 4. Adagiate i biscotti sui pirottini dando la forma a cestino. Per sostenere bene i biscotti consiglio di usare due pirottini sovrapposti;
cuocete i cestini di pasta frolla in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti, nel caso di forno ventilato regolatelo a 170 gradi sempre per lo stesso tempo;
cotti i cestini facciamoli raffreddare completamente, quindi giriamoli e rimuoviamo con delicatezza i pirottini di carta;
passate ora alle preparazione della crema pasticcera. In un pentolino mettete a riscaldare il latte con la buccia di limone . In un'altra pentola lavorate con la frusta le uova insieme allo zucchero e l'amido;
aggiungete al composto di uova il latte ormai caldo, incorporandolo a filo, sempre lavorando con la frusta. Spostate la pentola sul fuoco e fate addensare la crema.
ora potete comporre le vostre tartellette. Prendiamo i cestini di frolla e farciteli con la crema;
decorate a piacere con la frutta fresca tagliata a pezzettini.
