sbucciate e affettate a pezzetti le mele, irrorando con il succo di un limone per evitare che diventino scure;
nel frattempo montare gli albumi a neve e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero;
aggiungere alle uova il burro ammorbidito e montate;
versate un bicchiere di latte e mescolate fino a che l'impasto sia liscio e omogeneo;
aggiungete la farina a pioggia con il lievito e la scorza grattugiata di limone;
incorporate ora gli albumi montati a neve;
infine aggiungere le mele all'impasto. Incorporate le mele all'impasto, quindi versare il composto della torta di mele in una tortiera imburrata e infarinata. Io preperisco, in molte delle mie preparazioni servire mono porzioni per tanto potete trasferire l’impasto nei pirottini di alluminio o nelle formine per i muffin;
cuocere la torta in forno preriscaldato per 40-50 minuti a 180°C (in caso delle monoporzioni vi basteranno 15-20 minuti sempre a 180°C;
lasciar raffreddare la torta di mele prima di servirla.
