per prima cosa preparate il caffè (le prime volte mi capitava presa dall’entusiasmo di iniziare subito con le uova…per poi accorgermi che dovevo fare ancora il caffè). Aggiungete 2 cucchiai di zucchero e mettetelo a raffreddare in una ciotola o piccola pirofila. Lo zucchero è facoltativo, io lo preferiscono amaro;
intanto che il caffè raffredda preparate la crema al mascarpone. Prendete le uova e separata gli albumi dai tuorli. Con una frusta iniziate a lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete il mascarpone e continuate a lavorare bene il composto;
montate gli albumi a neve e uniteli, mescolando delicatamente, al resto del composto;
a questo punto abbiamo tutti gli ingredienti pronti e possiamo iniziare ad assemblare il nostro tiramisù. Per comodità io ho usato piccola tortiera a cerniera;
iniziamo inzuppando i savoiardi nel caffè per poi disporli sul fondo del barattolo. L’inzuppo dei savoiardi è molto importante perché non vanno inzuppati troppo né troppo poco. Potete senza problemi spezzare i biscotti per riempire gli spazi che restano vuoti;
procedete ricoprendo i savoiardi con la crema di mascarpone e ripetete lo stesso procedimento una seconda volta. Per creare i ciuffetti sull'ultimo strato vi consiglio di usare una saccapoche;
ultimo passaggio spolverare con il cacao amaro l’ultimo strato di crema al mascarpone;
riponete il vostro tiramisù in frigo.
