Panini alla zucca e cannella in attesa di Halloween

mettete il latte, lo zucchero, l’uovo e il lievito di birra in una ciotola capiente e con una frusta mescolate bene;
una volta lessata la zucca e tagliata a cubetti, schiacciamola con una forchetta e uniamola al composto;
a questo punto incorporate la farina poco per volta, continuando a mescolare. Quando avete unito metà della farina, aggiungete anche il sale;
quando l’impasto diventa più sodo, continuate a lavorarlo usando le mani, poi trasferitelo su un piano di lavoro infarinato e lavoratelo finché non diventa morbido ed elastico e non si attacca più alle dita;
trasferitelo in una ciotola e coprire con pellicola trasparente. Lasciate lievitare nel forno spento (con la luce accesa) per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume;
un volta lievitato, rimettete l’impasto sul piano di lavoro per lavorarlo ancora leggermente dandogli forma allungata, poi tagliatelo in modo da creare i nostri panini del peso di circa 90 grammi;
date ai pezzi di impasto una forma rotonda e poi, per fare gli “spicchi”, legateli con uno spago, facendo almeno 4 giri e chiudendo sopra con un nodo;
mettete i paninetti su una teglia con carta forno e lasciateli lievitare dentro il forno spento con luce accesa, ancora per circa 20 minuti;
trascorso il tempo, prendete i nostri panini e spenellateli col rosso d’uovo. Poi informateli per 20 minuti circa in forno ventilato a 180 °C;
una volta cotti e belli dorati, fateli intiepidire un po’ e togliete lo spago. Per farli somigliare ancora di più a una zucca, mettete sopra al centro un pezzetto di stecco di cannella.

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