- lavate i vostri broccoli e metteteli a bollire in acqua salata per circa 10-12 minuti;
- una volta cotti scolateli, fateli raffreddare, poi trasferiteli in una ciotola;
con uno schiacciapatate, una forchetta o anche il minipimer schiacciate i broccoli;
- aggiungete la farina, il sale, il parmigiano e i tuorli e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti;
- otterrete un composto un po’ appiccicoso, è proprio così che deve essere;
- prendete una sac a poche e trasferitevi il vostro composto;
- munitevi di forbice perché questi gnocchi si tagliano direttamente nell’acqua senza bisogno di fare i rotolini (su usate i sacchetti monouso fate un foro in fondo in modo da creare un diametro abbastanza grande da far uscire il vostro composto e creare un bel quadrettino;
- nel frattempo fare rosolare la vostra pancetta con la quale guarnirete il vostro piatto;
- quando verranno a galla scolateli e conditeli con la pancetta (e magari del burro fuso)
Nota: è un ottimo piatto che, sostituendo la pancetta con un bel peperone rosso tagliato a striscioline e passato in padella con un filo di olio, può diventare un piatto vegetariano.
Inoltre per darvi un'idea di quantità, io per 200 g di broccoli ho usato 120 g di farina.
