Bocconi di salmone su purè, zucchine, pomodorini secchi

iniziate dal salmone. Prendete i vostri filetti. Se vi piacciono dei “bocconcini” come li ho presentati io munitevi di un coltello ben affilato e realizzate dei rettangolini (da un filetto potete ricavare al massimo 4-5 bocconcini che corrisponde ad un porzione per voi o i vostri ospiti);
metteteli su un foglio di carta da forno, appoggiate su una teglia. Coprite con un filo di olio. Se scegliete i bocconcini ci metteranno circa 15 minuti a cuocere a 180°, se tenete invece il filetto intero vi serviranno circa 25 minuti sempre a 180°. A fine cottura aggiustate di pepe e sale;
passate alla preparazione del purè. Fate bollire le patate con la buccia e una volta cotte pelatele; passatele nello schiacciapatate e insaporitele con il latte, il sale, il pepe, la noce moscata;
per realizzare queste simpatiche cips, ho preso le zucchine, le ho lavate e tagliate molto sottili con un coltello. Ho messo a scaldare dell’olio di girasole e quando era bello bollente ho tuffato dentro le zucchine;
non vi nascondo che mi è piaciuto molto impiattare questo piatto. Se devo essere del tutto sincera un giorno sono rientrata a casa per la pausa pranzo, non avevo pretese sapevo solo che volevo farmi del salmone. E’ stata la mia voglia di soddisfare anche la vista che mi ha porto a creare questa “tavolozza”, non cercata, non programmata ma….arrivata quasi da sola e questo mi ha fatto capire quanto la cucina mi “parla” ;-).