grattugiate le zucchine in un piatto. Strizzate bene (in un colino) le vostre zucchine per fare uscire tutta l’acqua. Dopo averle strizzate bene spolverate due pizzichi di sale, pepe e mescolate. Lasciate riposare le zucchine per 10 minuti;
nel frattempo grattugiate il parmigiano e lasciate da parte;
se non avete il pangrattato frullate dei crackers o i grissini e lasciate da parte;
in una ciotola unite le zucchine strizzate con 1 uovo, 60g di farina, 1 spicchi di aglio tritato se vi piace (o mezzo), 50g di parmigiano grattugiato e basilico o prezzemolo tritati a piacere;
aggiungete il pangrattato e mescolate. Ora formate i burger: potete modellarli a mano ma è più semplice con dei coppapasta. Posizionate il coppapasta e inseritevi un pugno di impasto.
Con un cucchiaio schiacciate e appiattite, poi sollevate il coppapasta, infine capovolgete il burger;
vi consiglio di cospargere ancora di pangrattato la superficie. Cuocete in padella con un generoso filo d'olio, 3/4 minuti per lato oppure in forno a 180° per 10 minuti per lato.Servite caldi con una spolverata di pepe.
