lavate le patate, pelatele e tagliatele alla julienne con una grattugia a fori larghi;
mettete le patate in una ciotola e aggiungete uovo, farina, sale ed erba cipollina;
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi dividetelo negli stampini da muffin leggermente imburrati, sagomando con le dita per ottenere una forma a centino, leggermente concava;
Infornate a 200°C in forno ventilato già caldo e cuocete per circa 20 minuti o finché i bordi non inizieranno a dorarsi;
Fateli intiepidire leggermente, quindi sformateli delicatamente;
Farcite i cestini di patate con quello che più vi piace (io ho usato della peperonata e delle mozzarelline).
