tagliate i gambi a pezzetti, lasciate la parte con le punte un po’ più lunga in modo che quando gli asparagi saranno cotti le taglieremo per creare la guarnizione;
in un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla tritata finemente. Aggiungete gli asparagi, versate nel recipiente il brodo vegetale caldo, cuocete per circa 10 minuti.
quando sono pronti tagliate le punte e mettetele da parte. Prendete il minipimer e frullate gli asparagi in modo da creare una crema. Aggiustate di pepe;
prendete una pentola e cosparsa di un filo di olio cuocete i gamberetti;
prendere il pane carasau, spezzate con le mani in modo da formare delle cialde irregolari;
create il piatto ponendo con la crema al centro, i gamberetti, il pane e le punte che verranno posizionate in verticale.
