iniziate la preparazione di questa zucca pulendo il porro e tagliandolo a rondelle;
scaldate l’olio in una casseruola capiente, quindi unitevi il porro e fatelo soffriggere per qualche minuto, a fuoco non troppo basso;
pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Mettetene da parte qualcuno, tagliateli a striscioline, fateli friggete in una padella con un filo di olio per qualche minuto e metteteli da parte;
prendere gli altri cubetti e aggiungeteli alla casseruola con il porro e fateli insaporire qualche minuto, quindi aggiungete il brodo vegetale caldo in modo che le verdure ne risultino coperte:
portate a cottura mescolando spesso. Dopo 25-30 minuti la zucca dovrebbe risultare molto morbida e quasi sfatta. Insaporite con la noce moscata e regolate di sale e di pepe a piacere;
unite quindi la panna e frullate accuratamente con il mixer a immersione;
distribuite la crema infine nei piatti, guarnite con le striscioline croccanti e un filo di pepe. Buon appetito
