Crepes con mousse di panna, mascarpone e frutti di bosco

2 uova

35 g zucchero

12 g olio di semi

190 g latte

60 g farina 00

colorante alimentare rosso

180 g panna fresca

20 g zucchero

30 g mascarpone

fragole a cubetti

cialda o pezzi di torta

mirtilli

zucchero a velo

in una ciotola mescolate le uova, lo zucchero, il latte, la farina il colorante fino a quando non ottenete un composto liscio;
setacciate due volte il vostro composto per eliminare eventuali grumi;
riscaldate una padella antiaderente a fuoco basso. Versate un po’ di pastella, inclinando la padella per distribuirla uniformemente;
cuocete per circa un minuto per lato o fino a quando la vostra crepes non si staccherà facilmente. Lasciate raffreddare su una rastrelliera;
montate la panna assieme al mascarpone e lo zucchero fino a quando il composto non sarà ben compatto. Trasferite in un sacchetto da sacca poche e mettete in frigorifero;
assemblate il dolce: su una crepes mettete la panna con il mascarpone, aggiungete al centro il pezzetto di torta, ricoprite con panna e mascarpone, fragole tagliate a pezzettini e chiudete il vostro cestino. Fate una cravatta con dello spago da cucina. Guardite con fragole, mirtilli e zucchero a velo.