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Crocchette di albumi e parmigiano con tartare di manzo

Procedimento1 Serving

 2 albumi
 100 g parmigiano grattuggiato
 sale, pepe
 pangrattato q.b.
 olio di semi di girasole
1

  • versate gli albumi in una ciotola, salate, pepate, sbattete con una forchetta ed unire il parmigiano;
  • formate un composto denso dal quale ricavare tante piccole polpette;
  • compattate le polpette tra le mani e passatele nel pangrattato;
  • fatele aderire bene al pangrattato altrimenti durante la frittura potrebbero aprirsi;
  • cuocere le polpette in olio di semi di girasole bollente, scolatele su carta assorbente e servitele. Io ho completato il piatto con della tartare e cipolla rossa.