stendete un rotolo di sfoglia rettangolare e dividetelo in due parti uguali (con un taglio in verticale). Con una forchetta fate dei piccoli buchi per evitare che si gonfi troppo in fase di cottura;
con il forno preriscaldato infornate la sfoglia per circa 15 minuti (fino a quando non vedete che sia sopra che sotto è ben dorata;
passate alla preparazione della crema pasticcera. Montate a lungo i tuorli con lo zucchero, aggiungete la mainzena e la vanillina; se l’impasto risulta troppo duro da lavorare aggiungete un po’ di latte. Una volta che il latte è arrivato ad ebollizione unitelo al composto. Rimettete sul fuoco e fate cuocere per qualche minuto fino a quando non si addensa (da quando riprende a bollire basterà un minuto);
tagliate due fette di panettone (quest’ultimo può essere sostituito con pan di spagna o con il pandoro) larghe circa un centimentro e della lunghezza pari alla sfoglia;
passate alla composizione del dolce. Partite dalla base con la sfoglia, proseguite con un bello strato di crema pasticcera, le fette di panettone (che metterete una a fianco all’altra), nuovamente la crema pasticcera e concludete con la sfoglia. Date il tocco finale con una bella spolverata di zucchero a velo;
con un buon coltello (a segetta) fate le vostre fette (personalmente questo dolce mi piace servito a mattonella, quindi un quadrato). Con queste misure io ho ricavato 6 quadrati.
