Questo è un piatto molto semplice che si prepara molto velocemente. Non c’è lavorazione, c’è solo da cucinare alcuni semplici ingredienti
- prendete un branzino, lavatelo e sciugatelo (io me lo faccio sempre pulire quando lo compro);
- posatelo su una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno. Irrorate con un po’ di olio, sale e le erbette aromatiche (gli daranno sapore in fase di cottura). Fate cuocere per 25 minuti a 180°;
- prendete le patate, sbucciatele, lavatele e tagliatele a tondi (spessi un centimetro). Potete riporle sulla stesa teglia del branzino, cuoceranno insieme per lo stesso tempo;
- prendete 100 g di asparagi, fateli cuocere in una casseruola con dell’acqua e del brodo (per dargli sapore). Da quando l’acqua bolle vi serviranno 10 minuti;
- quando saranno cotti, scolateli. Prendete un bicchiere alto, mettete gli asparagi con un filo di olio, sale e pepe. Frullate con il minipimer e creare la crema di asparagi;
- a fine cottura del branzino ponetelo su un piatto e con l’aiuto di un coltello e una forchetta ricavate quattro filetti (facendo attenzione a togliere le spine e la pelle);
- a fine cottura delle patate, e dopo aver ricavato i filetti, componete il piatto mettendo alla base la crema di asparagi, sopra le patate al forno infino il branzino. Buon appetito.
