lavate il salmone, ricavate delle strisce larghe tre cm, privarlo delle lische se ve ne sono e della pelle sottostante;
lasciate marinare il salmone in un succo di arancia per circa un’ora, dopo di che passate il filetto nel sesamo, in modo da creare una bella impanatura;
ungete una teglia con un po’ di olio e appoggiate il salmone. Fate cuocere per 20 minuti a 180°C
lavate le zucchine e tagliatele sottili sottili, ponetele in un’altra teglia, cospargete con l’olio e passate alla cottura (essendo molto sottili basteranno 10 minuti). Sale e pepe e le chips sono pronte;
in ultimo preparate la salsa di arancia. Spremete un’arancia, eliminate la polpa e mettete il succo in una padella con l’aggiunta di un cucchiaino di farina. Cuocete per 5 minuti;
adagiate le zucchine sul piatto, appoggiate sopra il salmone, a lato la salsa di arance.
