iniziate la preparazione di questo piatto dai broccoli. Lavateli, tagliate i gambi (io non li ho usati, pulite bene i ciuffetti e metteteli a cuocere in una padella con un filo di olio. Aggiungete se necessario del brodo. Cuocete per circa 10-15 minuti (devono rimanere croccanti). Se serve aggiustate di sale;
prendere le patate, lavatele e sbucciatele. Per questa ricetta io le ho tagliate con la grattuggia per le carote, creando delle striscioline molto fini. Potete in alternativa tagliarle a fiammiferi (bastoncini stretti e lunghi);
in un pentolino fate scaldare dell’abbondante olio di semi (o di girasole a piacere). Tuffate dentro le patate, toglietele non appena vedere che prenderanno un bel colore. Con l’aiuto di una pinza togliete le patate e aggiustate di sale;
passate infine alla preparazione della carne. Il filetto ci mette talmente poco a cuocere che lo potete lasciare come ultima preparazione. Ricavate i medaglioni dai vostri filetti di maiale, salate pepate. Mettete il burro e un filo d’olio in una padella. Adagiateli nella padella e fateli rosolare per 8-10 minuti (girandoli su se stessi al fine di ottenere una cottura omogenea). Il piatto è pronto.
