Questo è un piccolo antipasto di facile realizzazione, l’unica difficoltà, anche se non è il termine più appropriato, è che dovete avere le formine in silicone adatte per la sua realizzazione (ovvero delle piccole sfere)
- in una padella fate un soffritto con la cipolla e un filo di olio extra vergine di oliva. Aggiungete la zucca tagliata a cubetti e il peperone. Fate cuocere per circa 20 minuti. Aggiusta di sale e pepe;
- trasferite le verdure in una ciotola, aggiungete il concentrato di pomodoro (un cucchiaio abbondante, va poi a vostro gusto) e con un minipimer mixate il tutto;
- mettete in una sacapoche e riempite le vostre sfere che andranno messe a riposo in frezzer per due ore;
- dedicatevi alla preparazione del crumble. Mischiate la farina con il burro ammorbidito, l'uovo e il basilico tritato fine. Riponete l'impasto in frigorifero per almeno mezz'ora. Sbriciolatelo su una teglia rivestita di carta forno. Informate a 170° per 10-12 minuti. Ponete a raffreddare. Vi servirà come base per riporre il vostro pomodorino;
- togliete dal freezer i vostri pomodorini che dovranno avere il tempo necessario (almento mezz’ora) per essere gustati a temperatura ambiente ma dovete prestare attenzione che non si sciolgano troppo (io faccio la prova dello stuzzicadente che infilo nel pomodorino per accertarmi che non ci sia l’effetto ghiaccio);
- potete impiattare mettendo il crumble alla base, sopra il pomodorino. Completate il piatto mettendo un piccolo picciolo di un pomodorino vero. L’effetto è veramente sorprendente.
