lavate tutte le verdure, tagliatele a pezzettini e fatele cuocere in una casseruola con un po’ di olio. Cuocete per circa 10-15 minuti (le verdure devono rimane croccanti);
quando le verdure saranno cotte con una forchetta cercate di renderle a pezzettini più piccoli;
aggiungete formaggio grattugiato, le uova, sale e pepe e mescolate bene il tutto;
per dare le forme alle mie frittatine io ho usato gli stampi per i muffin ma si possono usare anche i pirottini di alluminio;
qualsiasi cosa utilizzerete, imburrate le pareti e fate attaccare un po’ di pane grattugiato, in questo modo la vostra frittatina non si attaccherà;
mettete in forno per circa 30 minuti a 180°. Io ho accompagnato questo piatto con del buon cavolo capuccio rosso.
