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Gnocchi alla romana di zucca con taleggio e rosmarino

Procedimento1 Serving

 500 g zucca
 1 l latte
 250 g semolino
 1 uovo
 50 g burro
 50 g Parmigiano Reggiano
 sale, pepe, noce moscata q.b.
 40 g burro
 50 g taleggio
1

  • per preparare questi gnocchi per prima cosa pulite e cuocete la zucca. Eliminate la buccia dura e i filamenti interni, poi tagliatela a cubetti e cuocetela in forno a 180 gradi fino a quando sarà morbida (ci vorranno circa 20-25 minuti). Quando la zucca sarà cotta lasciatela intiepidire e poi schiacciatela riducendola in purea;
  • mettete il latte a scaldare in un pentolino e quando sfiorerà il bollore aggiungete una presa di sale e versate il semolino a pioggia, mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Una volta addensato, toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro, il pepe, la noce moscata e il parmigiano e amalgamate;
  • in ultimo aggiungete 1 uovo e la purea di zucca e mescolate ancor;
  • trasferite il composto caldo su una teglia ricoperta di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio inumidito, distribuitelo in uno strato uniforme di circa 1 cm.
  • una volta raffreddato, ricavate dall’impasto dei cerchi di circa 4 cm di diametro con un coppa pasta e adagiateli su una pirofila imburrata in un unico strato, sovrapponendoli leggermente;
  • spennellate con burro fuso e distribuite il taleggio a tocchetti, il parmigiano grattugiato e le nocciole tritate grossolanamente;
  • infornate la pirofila a 180 gradi e cuocete per 20 minuti, poi proseguite la cottura per altri 5 minuti in modalità grill.