questi gnocchi vi permettono di utilizzare la polenta avanzata (che si tratti della polenta fatta il giorno prima o anche congelata da qualche tempo)…ebbene sì….la polenta si può congelare;
la cosa importante è che la polenta sia fredda e “fatta riposare”…ecco perché è bene usare magari quella del giorno prima;
prendete la polenta, sminuzzatela (con le mani o un coltello) e versatela in un frullatore;
unite il tuorlo dell’uovo, il formaggio grattugiato e la vostra scamorza tagliata precedentemente a cubbetti. Frullate il tutto;
aggiungete in ultimo la farina poco per volta. Lavorate bene il vostro impasto anche con le mani, come si fa per gli gnocchi, fino ad ottenere un impasto omogeneo;
trasferite il vostro impasto su una spianatoia infarinata, staccate poco impasto per volta e formate dei serpentelli con le mani. Tagliate i serpentelli in tocchetti da 2 cm e avrete così ottenuto i vostri gnocchi;
portate a bollore l’acqua per cuocerli e salate l’acqua tuffando gli gnocchi un po’ alla volta, quando li vedrete in superficie saranno quasi pronti;
nel frattempo mettete in una padella il burro e quando inizia a sciogliersi e a prendere un bel coloro unite anche il gorgonzola. Fate sciogliere bene il tutto in modo da ottenere una buona crema;
quando gli gnocchi salgono a galla versateli direttamente in padella in modo che assorbano tutto il condimento.
