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Involtini di petto di pollo con carote e finocchio al forno

Procedimento1 Serving

 400 g petto di pollo
 400 g finocchio
 2 carote
 150 g formaggio (a fette)
 1 uovo
 farina 00
 pangrattato
 olio di oliva extravergine di oliva
 sale
1

  • pulite i finocchi e tagliateli a striscioline. Prendete una padella, mettete un filo di olio e fate cuocere i vostri finocchi per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe;
  • prendete il petto di pollo a fette e battetele con il batticarne in modo da renderle sottili. Mettete sulle fette di petto di pollo un pizzico di sale;
  • prendete le carote pulitele, sbucciatele e tagliatele a piccoli fiammiferi;
  • appoggiate sulle fettine di petto di pollo le fette di formaggio e sopra le vostre carote. Arrotolateli e chiudete gli involtini con uno o due stuzzicadenti;
  • passate gli involtini prima nell'uovo e poi nel pane grattugiato;
  • riponete gli involtini su un foglio di carta da forno, posato su una teglia, irrorate con un po’ di olio e fate cuocere per 20 minuti a 180° in modo che diventino belli dorati;
  • sfornate gli involtini di pollo al forno e serviteli ben caldi adagiandoli sopra un letto di finocchi cotti precedentemente