pulite la zucca dalla buccia, dividetela in grossi spicchi, avvolgeteli in un foglio di carta da forno e poneteli in forno caldo a 200°C per 45 minuti. Il tempo di cottura della zucca dipende dalle dimensioni della stessa e dalla tipologia;
a fine cottura lasciate raffreddare la zucca e poi schiacciatela in modo da creare una purea (potete usare sia lo schiacciapatate oppure una forchetta);
amalgamate la purè di zucca con la farina, un uovo e il sale;
lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto compatto;
dividete l’impasto in più parti. Prendendone una parte alla volta formate dei filoncini che taglierete in pezzi di circa un centimetro e mezzo per formare gli gnocchi. Proseguite con tutto l’imasto;
tagliando gli gnocchi con il coltello i lati risulteranno un po’ squadrati. Personalmente con le dita cerca di dargli una forma più rotonda. Date agli gnocchi la tipica forma scavata aiutandovi con una forchetta, il retro della grattuggia o semplicemente con il pollice;
preparate il condimento per gli gnocchi: fate fondere il burro con la salvia in una pentola antiaderente;
lessate gli gnocchi per pochi minuti in acqua salata, saranno pronti non appena saliranno in superficie. Prelevateli con una schiumarola e conditeli con il burro fuso;
servite gli gnocchi di zucca con una generosa cucchiaiata di pecorino o altro formaggio a piacere.
