Lasagnetta di crepes con verdure colorate dell’orto

preparate l'impasto per le crêpes: sbattete le uova in una ciotola capiente ed incorporatevi, aiutandovi con una frusta, la farina. Salate leggermente il composto ed aggiungeteci il latte, poco per volta, sempre utilizzando la frusta. Cuocete le crêpes in un padellino antiaderente (18cm di diametro) nel quale avrete fatto sciogliere una nocciolina di burro; giratele aiutandovi con una spatola;
lavate tutte le verdure e tagliatele a listarelle larghe circa due cm (a seconda della forma che vorrete dare alla vostra lasagna);
mettete le verdure su un foglio di carta da forno, passate un filo di olio, sale e pepe e cuocete per circa 15-20 minuti a180°;
quando le verdure saranno cotte, fatele raffreddare;
passate alla preparazione della vostra lasagna partendo dalla base. Mettete la crepes, appoggiate sopra i peperoni verdi e il formaggio, un’altra crepes, peperoni rossi e formaggio e così via fino all’esaurimento delle verdure;
terminate con il formaggio grana e, cuocendo, farà la crosticina in alto.