preparate la pasta: versate la farina di semola di grano duro su una spianatoia andando a formare una fontana, aggiungete un pizzico di sale sulla farina versando l’acqua tiepida al centro, ed iniziate lavorando con le dita incorporando la farina un po’ per volta facendo in modo che assorba l’acqua;
aggiungete all’impasto il pesto; sarà questo a dare colore alla pasta e un buon sapore;
lavorate il tutto con le mani ottenendo un impasto omogeneo ed elastico, formate un panetto e lasciatelo riposare per circa 30 minuti coprendolo;
preparate le verdure. Tagliate le zucchine e i broccoletti. Mettete nella padella un filo di olio, fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Io ho preparato le verdure in due padelle differente in quanto volevo creare degli strati differenti (assemblando gli ingredienti), in questo modo mi è risultato più facile;
passate alla preparazione della besciamella. Fate sciogliere il burro a fiamma bassa, quando si fonde completamente aggiungere lentamente la farina, mescolare facendo amalgamare il tutto. Diluite il composto con il latte precedentemente riscaldato, aggiungete a filo, mescolando di continuo per non creare grumi. Mescolate finchè la salsa non di addensa. Aggiungere quindi sale, noce moscata e lasciate cuocere la besciamella fino ad ebollizione. Una volta raggiunta lasciar cuore fino alla consistenza desiderata;
passate alla preparazione dei fogli per la nostra lasagna. Formate dei piccoli cilindri di pasta che tirerete con la macchina per farli diventare fini. Una volta formate le vostre strisce potete decidere se comporre la lasagna classica, dividendo la pasta in quadrati o rettangolari o, come ho fatto io, potete usare un coppapasta per creare dei dischi dando così alla vostra lasagna (monoporzione) la forma rotonda;
assemblate gli ingredienti. Prendete la pasta, mettete sopra la besciamella, ricoprite con una strato di zucchine e grana. Passate al secondo strato dove metterete i broccoli. Proseguite così posizionando sull’ultimo strato la besciamella, entrambe le verdure (quel tanto da far capire gli ingredienti) ed il grana;
