Mini cannoli di pasta fillo con crema di gamberi, ricotta e pomodorini secchi

tagliate la pasta fillo a strisce da 3 x 10 cm (tenete sovrapposti i 6 fogli);
arrotolatele attorno ai cilindri di metallo da cannoli (circa 3 cm di diametro) e cuocetele in forno a 180 °C per 3 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare i mini cannoli completamente;
in un tegame fate cuocere le vostre mazzancolle, ci vorranno pochi minuti (dopo averle pulite e sgusciate). Una volta cotte passatele in un minipimer e, con l'aggiunta della ricotta create la vostra crema. Aggiustate di sale e pepe;
disponete in posizione verticale i piccoli cannoli di pasta fillo e, con la crema messa precedente in una sacca poche riempite i cannoli.
Come per altri antipasti che prevedono una farcia, anche in questo caso i vostri mini cannoli possono essere riempiti con qualsiasi ingrediente di vostro gradimento