Mousse di castagne su crema di cachi e spolverata di cacao

tenete da parte 3 – 4 castagne che vi serviranno per decorare la vostra mousse;
montate la panna. Un consiglio: la panna deve essere fredda da frigo per essere montata bene;
fate bollire le castagne con il latte. A bollore raggiunto togliete dal fuoco, aggiungete lo zucchero e l’agar-agar e fate sciogliere;
lasciate intiepidire, mettete il tutto in una ciotola e aggiungete la panna, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non farla sgonfiare;
il caco da’ un tocco decisamente gustoso a questo dessert. Prendete un caco maturo e frullatelo, aggiungete un cucchiaio di zucchero a velo;
potete decidere di mettere la crema di cachi sulla base del vostro bicchiere o come secondo strato sopra la vostra mousse (vi assicuro che entrambe le soluzioni sono vincenti)
per comodità mette il composto in una sac-à-poche usa e getta e riempite i vostri bicchierini. Lasciate in frigo 2 – 3 ore;
servite decorando con castagne spezzettate e una spruzzata di cacao amaro.