- le mozzarelle fritte si prestano ad essere gustate in vari modi. Io per questa ricetta ho preso le mozzarelline tonde ma potete prendere anche le mozzarelle normali o quelle rettangoli. A seconda del formato che decidere di realizzare, partire con il dare la forma desiderata. Se tonde lasciatele così, se di altre forme tagliatele a fette di circa 2 cm e poi suddividetele ancora a dadini. In un colino, mettete i dadini ricavati e fateli sgocciolare perchè perdano il siero;
- in una ciotola mettete la farina necessaria per infarinare i tocchetti di mozzarella e rigirateli fino a ricoprirli totalmente;
- in un’altra ciotola sbattete le uova con il sale, il pepe e diluitele con il latte mescolando per bene;
- a questo punto immergete nelle uova sbattute i tocchetti di mozzarella infarinati perchè si imbevano per bene;
- passate poi i bocconcini di mozzarella nel pangrattato;
- procedete ad una seconda impanatura in modo che le mozzarelle siano più croccanti e che non si crei il rischio di fuoriuscita di latte: passate nuovamente le mozzarelle impanate nell'uovo e come ultimo passaggio nel pangrattato facendo attenzione a far aderire perfettamente la panatura;
- avrete così le vostre mozzarelle pronte per essere fritte;
- in una pentola capiente versate abbondante olio di semi per friggere (si sconsiglia la cottura in forno);
- prima di immergere le vostre mozzarelle, testate la temperatura dell'olio versando un pizzico di pangrattato nella pentola: se sfrigola, allora potete immergere i bocconcini di mozzarella uno alla volta;
- lasciate friggere i bocconcini per 1-2 minuti o finché non risulteranno dorati;
- scolateli facendo attenzione a non bucarli, aiutandovi con una schiumarola e a mano a mano che procedete nella frittura ponete le mozzarelline fritte su carta assorbente;
- tamponate l’olio in eccesso con carta da cucina;
- ora potete servire i vostri bocconcini di mozzarella fritta ben caldi.
Nota: fate attenzione perché le mozzarellina in carrozza fanno concorrenza alle ciliege ….una tira l’altra.
