- per prima cosa preparate una macchinetta grande di caffè, una volta pronto mettetelo in una tazza con due cucchiai di zucchero e un pò d’acqua, mescolare e tenete da parte;
- in una ciotola montate i rossi d’uovo con lo zucchero (tenere i bianchi da parte) fino a quando diventano chiari e spumosi;
- a questo punto unite la crema di castagne, amalgamate bene ed aggiungete anche il mascarpone mescolando fino ad ottenere una crema liscia;
- montate i bianchi d’uovo a neve bene ferma, unite al composto preparato precedentemente mescolando con una spatola dal basso verso l’alto;
- a questo punto componete il tiramisù ritagliando dei piccoli cerchi di pandoro (che metterete nel vostro bicchiere) a misura del contenitore che userete per servirlo, inzuppandolo con il caffè;
- alternate strati di crema a strati di pandoro fino a riempire tutto il bicchiere;
- spolverate con il cacao, disporre sopra ogni bicchiere una castagna bollita sbriciolata;
- mettere in frigo per una notte (ma tranquilli….possono bastare anche un paio di ore)
Ho voluto omaggiare il pandoro acquistato da Amdo, sezione di Trento, inserito nella campagna "Un panettone per la vita" realizzati dalla storica azienda artigianale Loison....delizioso come il panettone.
