Per questo dolce Pasquale ho voluto utilizzare la Colomba che ADMO, sezione di Trento ha distribuito ad amici, parenti, sostenitori, simpatizzanti. Credo che sostenere questa realtà sia importante per dare la speranza di un futuro migliore a tante persone. Ringrazio il presidente della sezione di Trento Ivana Lorenzini e i suoi preziosi collaboratori per il lavoro che fanno sul nostro territorio.
- iniziate la preparazione del dolce dalla mousse;
- in una ciotola montate la panna e mettetela in frigo;
- prendete un pentolino e fate sciogliere la cioccolata fondente a bagnomaria;
- in un'altra ciotola sbattete il mascarpone assieme alla crema di cioccolata, un pizzicolo di sale ed amalgamate il tutto molto bene fino ad eliminare i grumi;
- in una scodella sbattete gli albumi e lo zucchero fino a quando non avrete un composto cremoso;
- ora potete unite delicatamente tutti gli ingredienti: il mascarpone unito alla crema al cioccolato, gli albumi montati con lo zucchero, la panna precedentemente montata;
- passate a creare la base e la parte di chiusura di questo dolce. Prendete i vostri coppapasta (potete usare anche i pirottini in alluminio). Tagliate una fetta alta un centimetro della vostra colomba e tagliate un cerchio della grandezza del vostro contenitore. Stessa cosa fate con la parte alta della colomba. Tagliate una fetta della superficie della colomba e create altrettanti cerchi. Vi serviranno da base e da “coperchio”;
- mettete un cerchio alla base del contenitori, riempite con la mousse di cioccolata e chiudete con il secondo cerchio di colomba;
- mettete in freezer. Vi ricordo di toglierlo circa 15 minuti prima di servirlo.
