lavate i cavolfiori, tagliateli a pezzetti, stendeteli su una carta da forno, coprite con un po’ di olio, del sale e pepe, chiudete la carta da forno a caramella e fate cuocere per circa 20 minuti. Deve diventare molto morbido in modo da poterlo schiacciare con la forchetta;
quando il cavolfiore è cotto e lo avete schiacciato, aggiungete l’uovo, il grana e un pugno di pane grattugiato;
lavorate il composto con le mani, se è troppo umido aggiungete altro pan grattato, se non si unisce un altro uovo;
componete delle palline di circa 5 cm di diametro. Passatele nel uovo e successivamente nel pan grattato in modo da uniformare la polpetta. Infornate a circa 180 gradi per 20 minuti;
per la salsa yogurt prendete circa 4 cucchiai ed aggiungete sale, olio ed l’erba cipollina tagliata a piccoli pezzettini.
