Polpette di verdure al rosmarino su crema di zucca

per fare queste polpette vi consiglio di prendere delle verdure che non perdano troppa acqua. Io uso delle verdure congelate (ci sono delle buste con verdure miste che dovrete semplicemente cuocere in padella per pochi minuti);
prendere una padella, un filo di olio e fate cuocere le vostre verdure per circa 10-15 minuti. Aggiusta di sale e pepe;
una volta che le vostre verdure sono pronte con un minipimmer o con una forchetta sminuzzate il composto (sarà più facile comporre le polpette);
nel frattempo preparata la crema di zucca. Prendete la zucca (a seconda che sia già a pezzi o da pulire) dovrete ottenere dei pezzetti grossolani. Prendere un foglio di carta stagnola e mettete dentro la zucca, condite con un filo di olio e un mix di spezie. Chiudete come a caramella e fate cuocere a 180-185° per circa 30 minuti;
quando la zucca sarà cotta fruttatela in modo da creare una crema (che servirà come base alla vostra polpetta). Se dovesse risultare troppo densa aggiungete due cucchiai di acqua;
passiamo a comporre le nostre polpette. Mettete le verdure sminuzzate in una ciotola, condite con un filo di olio, sale pepe e timo, aggiungete l’uovo, il grana, il pane grattugiato;
con l’aiuto dello strumento per fare le palline di gelato formate delle piccole sfere, passatele nel uovo e nel pane grattugiato. Riponete la polpette su una carta da forno adagiata su una teglia, infornate per circa 15 minuti, qual tanto da creare una panatura croccante;
quando le polpette sono pronte lasciate riposare qualche minuto, prendere un rametto di rosmarino e passatelo nella polpetta. La consistenza vi permetterà di svolgere tranquillamente questa operazione.

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