- prendete la zucca, privatela della buccia, tagliatela a pezzetti e riponetela su un foglio di carta da forno, coprite con un filo di sale e fate cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti;
- quando la zucca è cotta fatela raffreddare e mettetela in una ciotola ampia. Aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato, un cucchiaio di pane grattugiato, sale, pepe. Mescolate bene in modo da avere una bella crema che vi permetterà di comporre le vostre polpette. Infine, passate le polpette prima nel uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Fate cuocere in forno, con un filo di olio, a 200°C per 10-15 minuti;
- preparate la purea di sedano rapa. Prendere il sedano rapa, togliete la buccia e tagliatelo a cubetti;
- metteteli in una casseruola con acqua, accendete il fuoco e portate a ebollizione. Fate bollire fino a che risulterà cotto e morbido punzecchiandolo con una forchetta;
- prendete il sedano rapa e mettetelo nello schiacciapatate;
- mettete in una pentola il latte e fatelo scaldare fino a sfiorare il bollore poi togliete il pentolino dal fuoco, unite il composto di sedano rapa passato nello schiacciapatate e girate velocemente con una frusta;
- rimettete la pentola sul fuoco, unite il sale, il pepe e fate cuocere ancora per 5 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro mescolando e facendolo sciogliere con il calore del purè.
Può sembrare ornamentale, il realtà il rametto di rosmarino nella polpetta vi darà un gusto di bosco decisamente piacevole.
