Quaglie al brandy con cipolle caramellate e fichi secchi
Procedimento2 Servings
2quaglie pulite e tagliate a pezzetti
4fette di pancetta
8fichi secchi
120gcipolline pelate
Brandy
burro
sale e pepe
1
ammollate i fichi secchi per circa 15 min nel brandy;
massaggiate le quaglie con sale e pepe e arrotolate ciascun pezzetto con una fetta di pancetta. Mettete a rosolare in forno in una pirofila a 200°con un po’ di burro per circa dieci minuti;
trascorso questo tempo aggiungete i fichi secchi sgocciolati e le cipolline tagliate a spicchietti, salate, pepate e fate cuocere per 30 minuti circa a 180°.
