Risotto con mele Renetta, philadelphia e rosmarino

lavate e tagliate a dadini piccoli le vostre mele. Prendete un pentolino, aggiungete un filo di olio, aggiungete le vostre mele e fate appassire per qualche minuto;
tagliate una cipolla finemente, mettetela in una casseruola e fate soffriggere;
aggiungete alla cipolla il riso e fate tostare per 3 minuti. Aggiungete le mele, sfumate con vino bianco secco;
a questo punto, aggiungete uno o due mestolini di brodo, coprire con il coperchio e portare a cottura come un normale risotto, idratandolo gradatamente con il brodo bollente a necessità;
per un miglior risultato, si consiglia di aggiungere il brodo poco per volta e di mescolare spesso, avendo cura di non far perdere il bollore;
pochi minuti prima del termine della cottura del riso togliete il coperchio, alzate la fiamma fatelo asciugare;
spegnete il fuoco, aggiungete al riso una noce di burro e la Philadelphia. Fate mantecare bene;
servite subito con abbondante pepe e un rametto di rosmarino.