- con l’aiuto di un batticarne, preparare le fettine di pollo per gli involtini;
- farcite le fettine di pollo con una fettina di speck e una prugna secca (che taglierete a metà);
- arrotolate bene e poi passate gli involtini, per fare una buona panatura, prima nell’uovo e poi nel pane gratttuggiato;
- mettete i vostri involtini su una teglia, versate un po’ di olio di oliva e infornate a 180° per circa 25 minuti (potete benissimo cuocere i vostri involtini anche in padella);
- mentre gli involtini cuociono potete dedicarvi alla crema di zucca. Tagliate la zucca a cubetti grossi, togliete la buccia e mettetela a cuocere in un pentolino con un po’ di dado. Fate cuocere per circa 20 minuti. Terminato il tempo di cottura aggiustate di sale e pepe (se volete del peperoncino) e con un minipimer create una crema;
- preparate le chips di cavolo nero (sono velocissime). Pulite le foglie di cavolo, togliete la parte centrale bianca, con un coltello fate dei quadrati che metterete su un foglio di carta forno. Cospargete i vostri quadrati con un filo di olio (se volete semi di sesamo) e cuocete a 180° per 5 minuti (se il vostro forno è caldo fate molta attenzione perché queste chips cuociono veramente molto velocemente).
Quello che fa la differenza in questo piatto è principalmente come l’involtino viene presentato nel piatto. Ho preso l’involtino e lo ho tagliato in diagonale creando dei piccoli cilindri. Tagliando bene la base il cilindro riesce a stare dritto nel piatto che viene decorato con la crema di zucca e le chips di cavolo nero.
