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S. Valentino_Menù di carne_primo_Fagottino di crepes con salsiccia, ricotta e pomodoro

Procedimento1 Serving

 80 g farina 00
 1 bicchiere di latte
 1 uovo
 sale
 Per il ripieno:
 200 g polpa di salsiccia
 300 g ricotta
 30 g cipolla
 15 g olio di oliva
 sale, pepe q.b.
 1 porro
 250 g passata di pomodoro
1

  • iniziamo preparando la passata di pomodoro. Fate rosolare 15 g di cipolla in una pentola con un filo di olio, aggiungete la passata, fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe;
  • passiamo a preparare il ripieno. Fate soffriggere in una padella il resto della cipolla con l'olio e, quando sarà dorata, aggiungete la polpa di salsiccia; fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, amalgamate la ricotta e il porro precedentemente tritato, al composto e fate cuocere per 2 minuti. Salate e pepate se necessario;
  • preparate l'impasto per le crêpes: sbattete le uova in una ciotola capiente ed incorporatevi, aiutandovi con una frusta, la farina. Salate leggermente il composto ed aggiungeteci il latte, poco per volta, sempre utilizzando la frusta. Cuocete le crêpes in un padellino antiaderente (18cm di diametro) nel quale avrete fatto sciogliere una nocciolina di burro; giratele aiutandovi con una spatola;
  • in un pentolino a parte fate scottare, per circa 30 secondi, i cambi del porro (che vi serviranno per chiudere il fagottino);
  • dividete il ripieno, componete le crêpes sistemando, al centro di ognuna, il ripieno e chiudendole con il porro. Gratinate in forno a 180° per 5 minuti;
  • preparata il vostro piatto mettendo alla basa la passata di pomodoro e riponendo sopra il fagottino.