A prima vista questo antipasto può sembrare azzardato ma…chi lo ha detto che non si può azzardare? Ogni tanto farlo ci riserva delle belle soprese…come questo piatto che credetemi….ci vogliono solo dieci minuti per prepararlo.
- pulite bene le code di gambero passandole sotto l’acqua fresca corrente. Asciugatele e mettetele da parte;
- prendete i lamponi, lavateli, prendetene 2/3 e frullateli, filtrate la purea ottenuta e mettetela da parte;
- prendete il Trentingrana scioglietelo nella panna a fiamma dolce finchè non si otterrà una crema liscia, filtrate pure questa per eliminare eventuali grumi e regolate di sale e di pepe;
- saltate velocemente i gamberi in una padella con un filo d’olio, aggiustate di sale e pepe;
- componete il vostro piatto: mettete alla base la crema di formaggio, sistemate i gamberi al centro, decorate con qualche lampone e qualche goccia di frullato di lamponi. Finire con una macinata di pepe nero e servite….che abbia inizio la vostra romantica cena.
