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Semifreddo ai pistacchi su base croccante

Procedimento1 Serving

 200 ml latte
 200 ml panna (da montare)
 40 g tuorli
 16 g farina
 50 g zucchero
 24 g pistacchi
 16 g pasta di pistacchi
 50 g biscotti secchi
 50 g burro
1

  • montate i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere una massa spumosa;
  • unite a pioggia la farina setacciata, aggiungete il latte precedentemente bollito, ponete sul fuoco e fate inspessire la crema;
  • aggiungete i pistacchi passati nella raffinatrice e la crema di pistacchi;
  • montate la panna, unitela al composto;
  • per la base mettete il burro sul fuoco in modo che si sciolga completamente. Sbriciolate i biscotti secchi e uniteli al al burro;
  • prendete un coppapasta e mettete alla base il biscotto, ricoprite con la crema di pistacchi. Fate riposare in freezer per almeno 3 ore.