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Semifreddo al caffè con foglioline di menta e cacao

Procedimento1 Serving

 200 ml panna fresca (potete sostituire la panna con yogurt greco=
 2 uova
 50 g zucchero
 1 cucchiaio di caffè solubile
 1 pizzico di sale
 cacao amaro in polvere q.b.
1

  • per preparare questo semifreddo al caffè cominciate rompendo le uova e dividendo gli albumi dai tuorli;
  • montate i primi a neve aiutandovi con un pizzico di sale e delle fruste elettriche;
  • sempre con le fruste montate la panna fresca;
  • a parte, con un cucchiaio di legno, lavorate i tuorli con lo zucchero e il caffè solubile fino a ottenere un composto chiaro e spumoso;
  • a quest'ultimo composto unite dapprima la panna poi gli albumi e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per evitare che il composto si smonti;
  • versate il tutto in quattro stampini da budino, meglio se di silicone oppure le formine in alluminio, e riponeteli in freezer per almeno un paio di ore prima di servirli;
  • circa 20 minuti prima di portare in tavola il Semifreddo al Caffè toglietelo dal freezer e decorate con una spolverata di cacao amaro e delle foglioline di menta.

Se non gradite la panna o volete una versione più leggera potete sostituire la panna con lo yogurt greco: il risultato sarà altrettanto gustoso.