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Semifreddo al cioccolato fondente con arance candite

Procedimento1 Serving

 200 g cioccolato fondente
 0,50 l panna fresca
 200 g zucchero a velo
 5 tuorli
 3 albumi
 20 g burro
 80 g bucce di arance amare candite
1

  • sciogliete la cioccolata a bagnomaria con il burro e fate intiepidire;
  • tritate grossolanamente le vostre bucce (anche con un coltello o con un frullatore);
  • montate gli albumi a neve fermissima per 3 minuti circa e mettete da parte;
  • fate la stessa cosa con la panna da montare;
  • mettete in una ciotola abbastanza grande lo zucchero e i tuorli, quindi montate il tutto con le fruste fino a che non risulti un composto spumoso;
  • unite quest’ultimo al composto di cioccolato fuso col burro e fate andare altri 2 minuti, poi aggiungete gli albumi e la panna incorporando per 1 minuto e per ultime le bucce di arance candite incorporandoli per un altro minuto;
  • trasferite il tutto nei pirottini monoporzione di alluminio e riponete in freezer per almeno 2 ore, poi togliete almeno 10 minuti prima di guarnire e servire.

Ho trovato questa ricetta veramente vincente. Unica cosa che mi permetto di segnalare è che con queste dosi vi vengono circa 15 porzione. Ho provato a dimezzare le porzioni ma, credetemi, perdete un po’ di cremosità….se volete provate a farne di meno e fatemi sapere come è andata.