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Semifreddo al pistacchio con biscotto al cioccolato

Procedimento1 Serving

 200 g crema di pistacchi
 0,50 l panna fresca
 200 g zucchero a velo
 5 tuorli
 3 albumi
 20 g burro
 150 g granella di pistacchi
 biscotti al cioccolato
 burro
1

  • montate gli albumi a neve fermissima per 3 minuti circa e mettete da parte;
  • fate la stessa cosa con la panna da montare;
  • mettete in una ciotola abbastanza grande lo zucchero e i tuorli, quindi montate il tutto con le fruste fino a che non risulti un composto spumoso;
  • unite quest’ultimo alla crema di pistacchi e fate andare altri 2 minuti, poi aggiungete gli albumi e la panna incorporando per 1 minuto e per ultime le bucce di arance candite incorporandoli per un altro minuto;
  • trasferite il tutto nei pirottini monoporzione di alluminio e riponete in freezer per almeno 2 ore, poi togliete almeno 10 minuti prima di guarnire e servire.