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Semifreddo al torrone con granella di nocciole

Procedimento1 Serving

 200 ml panna fresca
 2 uova
 40 g zucchero
 200 g torrone bianco alle mandorle tritato finemente
 2 cucchiai di Rum (facoltativo)
 granella di nocciole
1

  • cominciate col montare la panna con uno sbattitore elettrico o utilizzando una planetaria;
  • a parte montate gli albumi a neve, unendo all'inizio un pizzico di sale. Devono risultare così sodi da poterci mettere una forchetta dentro senza che questa cada;
  • in una terza ciotola montate i tuorli con lo zucchero, devono risultare gonfi e chiari;
  • con una spatola o un cucchiaio di legno, aggiungete, al composto di uova, il torrone sbriciolato, gli albumi montati a neve, il rum (se lo usate) e la panna montata, fate sempre movimenti dal basso verso l'alto per non smontare tutto;
  • riempite con il composto degli stampini monoporzione (circa 8, ma dipende dalla grandezza dei vostri stampi) e lasciate riposare in freezer per almeno 3-4 ore;
  • servite il semifreddo sbriciolando sopra la granella di nocciole.