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Semifreddo alla ricotta, miele e fichi con caramello

Procedimento1 Serving

 170 g fichi
 50 g miele di castagno
 2 albumi
 100 ml panna presca
 200 g ricotta
1

  • lavate, asciugate, sbucciate i fichi e schiacciateli con una forchetta;
  • mettete a scaldare il miele, cominciate a montare gli albumi e quando il miele comincia a fare le prime bolle versarlo sugli albumi continuando a montare con le fruste elettriche fino ad avere una meringa gonfia e lucida;

  • montate la panna ben soda,

  • mescolate la ricotta con una frusta per renderla cremosa;

  • unite alla ricotta i fichi poi la meringa mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla e per ultima la panna;

  • versate nello stampo, coprite con pellicola e riponete in freezer,

  • togliete il semifreddo dal congelato e servite dopo averlo tenuto a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti.