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Semifreddo con praline mandorlate e croccante al cacao

Procedimento1 Serving

 100 g cioccolato fondente
 100 g cioccolato al latte
 500 ml panna fresca
 200 g zucchero a velo
 5 tuorli
 3 albumi
 20 g burro
 150 g praline mandorlate
1

  • sciogliete i due tipi di cioccolate a bagnomaria con il burro e fate intiepidire;
  • tritate grossolanamente le praline e mettetele da parte;
  • montate gli albumi a neve fermissima per 3 minuti circa e mettete da parte;
  • fate la stessa cosa con la panna da montare;
  • mettete in una ciotola abbastanza grande lo zucchero e i tuorli, quindi montate il tutto con le fruste fino a che non risulti un composto spumoso;
  • unite quest’ultimo al composto di cioccolato fuso col burro e fate andare altri 2 minuti, poi aggiungete gli albumi e la panna incorporando per 1 minuto e per ultimo le praline incorporando per un altro minuto;
  • trasferite il tutto nei pirottini monoporzione di alluminio e riponete in freezer per almeno 2 ore, poi togliete almeno 10 minuti prima di guarnire e servire.
    Questi semifreddi sono così cremosi che potrete servirli appena tolti dal frezzer. Con queste dosi vi verranno circa 12 semifreddi.