lavate le zucchine e facendo molta attenzione con un buon coltello affilato (o con un pelapatate), riducete le zucchine a nastri sottili;
conditeli con poco olio sale e pepe;
in una ciotola mescolate uova, yogurt, farina e feta sbriciolata, fino ad ottenere una pastella. Se troppo densa potete aggiungere altro yogurt;
ungete la base della pirofila oppure copritela con un cucchiaio di pastella. Foderate con i nastri di zucchina senza sovrapporli e versate una mestolata di pastella;
con il dorso di un cucchiaio spargete e coprite tutte le zucchine con il liquido. Proseguite con un secondo strato e un terzo strato fino ad esaurimento ingredienti;
infornate a 190° per 30 minuti o fino a doratura. Per ottenere una crosticina grattugiate parmigiano in superficie;
lasciate intiepidire prima di servire, così che lo sformato possa compattarsi. Il giorno dopo è ancora più buono.
