Tagliatelle al nero di seppia con salmone e pomodorini secchi

iniziate questo piatto dedicandovi subito alla preparazione dei vostri pomodorini confit: prima di tutto lavate e tagliate a metà i pomodorini. Poi disponeteli man mano in una teglia da forno leggermente unta di olio con la parte aperta verso l’alto. Infine condite con una spolverata di sale, erbe aromatiche a scelta, un filo generoso di olio su tutta la superficie dei pomodorini e aggiungete un pizzico di zucchero su ogni pomodorino (circa 2 cucchiai). Cuocete in forno ben caldo a 140 ° – 150° nella parte medio alta per circa 2 h. Il tempo è indicativo e può variare a seconda del forno, ma anche a seconda della grandezza dei vostri pomodorini. Se i vostri pomodorini sono molto piccoli, saranno pronti in 1 h e mezza altrimenti ci vorrà più tempo.
passate ora alla preparazione delle tagliatelle: versate su una spianatoia la farina, fate la fontana e nel centro aggiungere le uova, il cucchiaino di olio e il nero di seppia;
iniziate ad amalgamare le uova alla farina con una forchetta e poi impastare a mano fino a quando l’impasto risulta essere elastico;
fate riposare l’impasto per 30 minuti coperto con un canovaccio (a temperatura ambiente);
mentre la pasta riposa preparare il ripieno. In un mixer tritare il salmone. In una ciotola amalgamate la ricotta, aggiungete il salmone, pepate e mescolate;
tirate la pasta in una sfoglia sottile e con l'apposito utensile e create le tagliatelle (a mano o con la macchina);
cuocetele in abbondante acqua salata, mettete un pochino di olio per non fare attaccare i tortelloni) per circa 10 minuti;
in un pentolino fate sciogliere il burro con la salvia. Scolate le tagliatelle e conditele con salmone e pomodorini.

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Tagliatelle al nero di seppia con salmone e pomodorini secchi