Tagliolini verdi con verdure croccanti e burratina
Procedimento1 Serving
1
per realizzare le tagliatelle iniziate prendendo gli spinaci precedentemente lessati e aiutandovi con un colino andate ad eliminare tutta l'acqua di cottura (strizzateli bene è importante);
aggiungete gli spinaci in un tritatutto e tritateli;
in una ciotola mettete 200 g di farina, l’acqua e, con l’aiuto di una forchetta, incominciate ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete all'impasto gli spinaci e lavorate il tutto fino a quando diventa un composto omogeneo. Se sentite che l'impasto è appiccicoso aggiungete, poco alla volta, un po' di farina;
lasciate riposare per circa 30 minuti;
nel frattempo passate alla preparazione del condimento. Lavate e tagliate a cubettini le nostre verdure, mettete in una padella con un filo di olio e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe;
trascorso il tempo, a mano, o con la macchina, stendete la pasta e in un secondo momento create i vostri tagliolini (o tagliatelle, come sapete tutto dipende dallo spessore);
fate bollire l’acqua, salate e fate cuocere le tagliatelle;
scolate in una padella dove avrete fatto sciogliere una noce di burro e unite il grattugiato alla pasta e alle vostre verdure. Con l’aiuto di una pinza appoggiate la pasta sul piatto, sbriciolate sopra la vostra burratina (potete anche farla sciogliere in padella assieme alle verdure e alla pasta).
