- per realizzare le tagliatelle iniziate prendendo gli spinaci precedentemente lessati e aiutandovi con un colino andate ad eliminare tutta l'acqua di cottura;
- aggiungete gli spinaci in un tritatutto e tritateli;
- in una ciotola mettete 200 g di farina e due uovo e, con l'auito di una forchetta, incominciate ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete all'impasto gli spinaci e lavorate il tutto fino a quando diventa un composto omogeneo. Se sentite che l'impasto è appiccicoso aggiungete, poco alla volta, un po' di farina;
- lasciate riposare per circa 30 minuti;
- trascorso il tempo, a mano, o con la macchina, stendete la pasta e in un secondo momento create i vostri tagliolini (o tagliatelle, come sapete tutto dipende dallo spessore);
- per realizzare queste simpatiche cips, ho preso le zucchine, le ho lavate e tagliate molto sottili con un coltello. Ho messo a scaldare dell’olio di girasole e quando era bello bollente ho tuffato dentro le zucchine;
- ci vorranno circa 3-4 minuti perché inizino a prendere un bel colore dorato per tanto fate molta attenzione e state pronti (con una forchetta o ancor meglio una pinza da cucina) a toglierle dall’olio quanto avranno raggiunto il giusto colore;
- fate bollire l’acqua, salate e fate cuocere le tagliatelle (essendo fresche ci verrà veramente poco tempo, 5 minuti al massimo);
- scolate in una padella dove avrete fatto sciogliere una noce di burro e unite il formaggio grattugiato alla pasta. Con l’aiuto di una pinza appoggiate la pasta sul piatto, sbriciolate sopra la vostra burratina e ….come dei soldatini….posizione le vostre zucchine.
Un suggerimento: se non volete cuocere gli spinaci ma vi piace colorare la pasta (come piace tanto a me) procuratevi la polvere di the macha (è un prodotto naturale che si trova in erboristeria o drogheria), non è un colorante è una vera e propria polvere, costa un po’ ma darà un colore brillante ai vostri piatti.
