Penso che non ci siano 5 persone che fanno il tiramisù nello stesso modo. Savoiardi, pavesini, ricotta, uova, panna, mascarpone…insomma ognuno ha la propria ricetta. Se per alcune cose mi piace sperimentare e inventare…per questo classico io vi presento la ricetta che più viene usata.
- per prima cosa preparate il caffè (le prime volte mi capitava presa dall’entusiasmo di iniziare subito con le uova…per poi accorgermi che dovevo fare ancora il caffè). Aggiungete 2 cucchiai di zucchero e mettetelo a raffreddare in una ciotola o piccola pirofila. Lo zucchero è facoltativo, io lo preferiscono amaro;
- intanto che il caffè raffredda preparate la crema al mascarpone. Prendete le uova e separata gli albumi dai tuorli. Con una frusta iniziate a lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete il mascarpone e continuate a lavorare bene il composto;
- montate gli albumi a neve e uniteli, mescolando delicatamente, al resto del composto;
- a questo punto abbiamo tutti gli ingredienti pronti e possiamo iniziare ad assemblare il nostro tiramisù. Iniziamo inzuppando i savoiardi nel caffè per poi disporli sul fondo del barattolo. L’inzuppo dei savoiardi è molto importante perché non vanno inzuppati troppo né troppo poco. Potete senza problemi spezzare i biscotti per riempire gli spazi che restano vuoti;
- procedete ricoprendo i savoiardi con la crema di mascarpone e ripetete lo stesso procedimento una seconda volta;
- ultimo passaggio spolverare con il cacao amaro l’ultimo strato di crema al mascarpone;
- riponete i barattoli in frigo.
Consiglio:
è’ importante che le uova siano a temperatura ambiente perché monteranno meglio!
se volete aromatizzare un pochino la crema al mascarpone potete aggiungere qualche cucchiaio di marsala (3 per questa dose)
in genere è sempre meglio far riposare il tiramisù in frigo per almeno un paio d’ore.
